| Chuyên Mục Được Quan Tâm | Top bài gửi mới | | | | |
|
| | - Top DJ HAY- | | | |
| Đặc sản xứ Nghệ! Mời vào! Mời vào! |  |
| |  Mon Apr 05, 2010 11:35 am | | [Người anh em] - mrcuongbig
Admin
| Tổng số bài gửi : 715
Được cảm ơn : 13
Join date : 01/01/2010
Đến từ : Nghệ An
 |
| |  Tiêu đề: Đặc sản xứ Nghệ! Mời vào! Mời vào! | |
| |  | |  |  | Nguồn : Http://www.ketnoi-xd.tk/t206-topic
Tiêu Đề : Đặc sản xứ Nghệ! Mời vào! Mời vào!
Ketnoi-xd.tk - Có chung đam mê hãy biết kết nối
--------------------------------------------------
Nhút Thanh Chương
Ở xứ Nghệ có nhiều nơi làm nhút, nhưng nơi làm nhút phổ biến và ngon hơn cả là ở huyện Thanh Chương.
Nghề làm nhút ở Thanh Chương có từ lâu đời, là thức ăn dân dã và phổ biến của mọi gia đình. Vật liệu để làm nhút gồm có mít xanh và muối trắng. Mít xanh, loại ương ương càng ngon. Mít đang ở trên cây, người ta hái xuống, gọt sạch vỏ ngoài, rửa cho hết nhựa rồi bỏ vào nong hoặc nia, dùng dao băm hoặc thái thành từng sợi. Sau đó cho muối trộn đều rồi bỏ vào cối giã sơ qua, dùng tay vò cho mềm ra. Cuối cùng bỏ vào vại sành khoả đều trên bề mặt, bỏ vỉ vào dằn đá cho nén xuống, đổ nước muối loãng vào cho ngập vỉ, đậy nắp che bụi, ủ khoảng 5-6 ngày là dùng được.
Hàng ngày trong bữa cơm, nhút có thể được dùng ăn với cơm. Chỉ cần tý nước mắm làm nước chấm là đủ. Ngoài ra nhút còn được chế biến thành món canh hoặc xào
 | |  | |  |
Copy đường link dưới đây gửi đến nick yahoo bạn bè! |
|
|
| Mon Apr 05, 2010 11:37 am | | [Người anh em] - mrcuongbig
Admin
| Tổng số bài gửi : 715
Được cảm ơn : 13
Join date : 01/01/2010
Đến từ : Nghệ An
|
| | | Tiêu đề: Re: Đặc sản xứ Nghệ! Mời vào! Mời vào! | |
| | | | | | Nguồn : Http://www.ketnoi-xd.tk/t206-topic
Tiêu Đề : Đặc sản xứ Nghệ! Mời vào! Mời vào!
Ketnoi-xd.tk - Có chung đam mê hãy biết kết nối
--------------------------------------------------
CÀ MUỐI
CÀ MUỐI :
1. Cà truờng : Là loại cà muối mặn bằng cách dùng đá nén chặt và để ít nhất 03 tháng mới dùng, thuờng thì sau 01 năm mới dùng.
Phuơng pháp muối :
Lựa chọn nguyên liệu :
Cà pháo (hoặc cà dừa): 20 kg (Ngon nhất là cà trồng tại ngoại ô thành phố Vinh, vùng Hưng Nguyên ít hạt, cùi dày, chọn loại cà bánh tẻ tức là không già quá cũng không non quá)
Muối : 04 kg
Mía : 01 cây
Củ kiệu : 03 kg
Nuớc : 10 lít
Một cái vại sành lớn có nắp đậy, một hòn đá ong to rửa sạch
Cách làm :
Cà : cắt cuống và gọt bớt tai rửa sạch
Củ kiệu : nhặt sạch rễ và vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch, đem phơi một nắng cho héo
Muối và nuớc đun sôi để nguội, lóng cặn
Mía Cắt khúc dài khoảng gần bằng miệng vaị, đem nuớng chín, rửa sạch lau khô và chẻ mỏng, đan thành vỉ.
Cà và kiệu trộn chung cho vô vaị, đậy vỉ đan bằng mía nuớng lên, đổ nuớc muối vaò, lấy hòn đá chặn lên (hòn đá phải đủ nặng để ép nuớc cà ra ngoài). Đậy nắp cà và để yên ngoài sân ít nhất là 03 tháng sau mới đuợc mở ra, thuờng thì phải đủ một năm dùng mới ngon và không có độc.
2. Cà muối sổi : Là loại cà muối ăn ngay trong tuần
Cà pháo : 1kg Làm sạch như muối cà truờng
Nếu là cà dừa thì thái lát mỏng, phơi héo một nắng mới muối.
Muối : 100 Gr
Riềng : 01 nhánh
ớt tuơi : 02 quả
Dấm bỗng (hèm ruợu) : 01 thìa canh
Mía nuớng : 01 khúc
Cách làm : Pha muối với 01 lít nuớc đun sôi để nguội
Sắp cà vào liễn, giã ớt và riềng trộn vaò, hèm ruợu nghiền nát, lọc bã cho vaò, sau đó chẻ mía sắp lên trên cùng, nén cà xuống cho ngập nuớc thì cà mới trắng.
Mùa đông : 07 ngày thì cà ăn đuợc
Mùa hè : 03 ngày thì cà ăn đuợc
Chú ý : Kỹ thuật muối cà là phải nén cho cà ngập dưới nuớc, nếu không dễ bị khú.
Những nguời hay đau nhức xuơng cốt, gái đẻ thì không nên ăn cà muối sổi, cà truờng muối chưa quá 03 tháng, cà dừa ăn lành hơn cà phaó.
Cà muối sổi ăn với nuớc rau luộc
Cà truờng ở quê mình ăn với khoai lang luộc, khoai khô xéo hoặc cơm nắm, cơm nguội, Chúc các đồng huơng ngon miệng!
 | | | | |
Copy đường link dưới đây gửi đến nick yahoo bạn bè! |
Được sửa bởi ketnoi-xd ngày Mon Apr 05, 2010 11:48 am; sửa lần 1. |
|
| Mon Apr 05, 2010 11:39 am | | [Người anh em] - mrcuongbig
Admin
| Tổng số bài gửi : 715
Được cảm ơn : 13
Join date : 01/01/2010
Đến từ : Nghệ An
|
| | | Tiêu đề: Re: Đặc sản xứ Nghệ! Mời vào! Mời vào! | |
| | | | | | Nguồn : Http://www.ketnoi-xd.tk/t206-topic
Tiêu Đề : Đặc sản xứ Nghệ! Mời vào! Mời vào!
Ketnoi-xd.tk - Có chung đam mê hãy biết kết nối
--------------------------------------------------
Nghệ An: Đặc sản lợn nít hấp dẫn khách hàng
Lợn nít được nuôi tại các huyện miền núi Nghệ An đang trở thành món đặc sản hấp dẫn nhiều khách hàng.
So với các giống lợn bình thường khác, thịt lợn nít thơm ngon hơn hẳn. Đây là giống lợn thân nhỏ, lông mượt và đen, chúng chỉ sử dụng thức ăn tự nhiên, nên thịt rắn chắc, thơm ngon, ít mỡ.
Hiện nay, tại các huyện miền núi Nghệ An, lợn nít được bán với giá 120.000 - 150.000 đồng/kg. Tuy giá bán cao hơn loại thịt lợn thông thường nhưng do nhu cầu tiêu thụ lớn nên thịt lợn nít không dễ để tìm mua.
Anh Lang Mạnh Hùng, một cán bộ huyện ủy huyện Quế Phong cho biết, mỗi dịp Tết, trên địa bàn huyện Quế Phong và các huyện miền núi khác trong tỉnh, lợn nít được khách hàng tìm mua đem về dưới xuôi tiêu thụ, có người phải đặt trước cả tháng mới có.
Tuy lợn nít là món ăn ngon, có giá trị kinh tế cao, nhưng hiện nay người dân tại các huyện miền núi Nghệ An đang nuôi theo dạng tự phát, chưa được đầu tư kiến thức khoa học kỹ thuật trong việc nuôi loại lợn này.
Hiện nay, nguồn giống để phát triển đàn lợn nít tại địa phương đang rất khan hiếm. Để khắc phục hạn chế trên, tỉnh chủ trương giúp người dân phát triển đàn lợn nít, coi đó là đặc sản riêng có của miền núi Nghệ An.
Với chủ trương này, huyện Quỳ Hợp vừa đầu tư 90 triệu đồng giúp người dân xã Liên Hợp phục hồi giống lợn nít bằng việc tìm mua giống lợn nít từ các địa phương khác đem về địa phương và hỗ trợ người dân thức ăn, kỹ thuật nuôi, phòng chống bệnh./.
(Báo Tin Tức/Vietnam+) | | | | |
Copy đường link dưới đây gửi đến nick yahoo bạn bè! |
|
|
| Mon Apr 05, 2010 11:43 am | | [Người anh em] - mrcuongbig
Admin
| Tổng số bài gửi : 715
Được cảm ơn : 13
Join date : 01/01/2010
Đến từ : Nghệ An
|
| | | Tiêu đề: Re: Đặc sản xứ Nghệ! Mời vào! Mời vào! | |
| | | | | | Nguồn : Http://www.ketnoi-xd.tk/t206-topic
Tiêu Đề : Đặc sản xứ Nghệ! Mời vào! Mời vào!
Ketnoi-xd.tk - Có chung đam mê hãy biết kết nối
--------------------------------------------------
Chè Dung: Đặc sản xứ Quỳnh Lưu, Nghệ An
Nhớ đến Xứ Nghệ lâu nay người ta vẫn nghĩ về bát nước chè xanh - một thứ nước uống dân dã, bình dị nhưng hết sức quen thuộc. Giờ đây ở Nghệ An lại có một thứ nước uống bình dân khác, đó là Chè Dung - một đặc sản của vùng đất huyện Quỳnh Lưu.
Nếu chỉ nhìn mà không uống, người không biết khó mà phân biệt được đâu là nước chè xanh, đâu là nước chè Dung, bởi cả hai cùng có chung một màu óng vàng. Vậy nhưng khác với vị chát, vị đặm của chè xanh, chè dung chỉ mới uống vào một ngụm nhỏ đã thấy ngọt và mát nơi đầu lưỡi. Thứ nước này cũng không quá ngọt như nước nhân trần của phía Bắc hay nhân nhẩn đắng như chè vằng, chè vối. Chè Dung còn là một phương thuốc chữa bệnh, đặc biệt là bệnh dạ dày, bệnh tá tràng. Chè Dung còn là liều thức ăn vì nó có thể làm dịu đi những cơn đói bụng.
Gọi chè Dung là đặc sản của đất Quỳnh, nhưng trên thực tế chè Dung chỉ có ở một số xã miền núi của huyện Quỳnh Lưu. Chè Dung không ai trồng, nó mọc tự nhiên trên rừng và phải đi vào khá sâu mới hái được. Chè Dung có thể uống khi đang còn tươi hoặc khi phơi khô, vì thế nhiều người ở xa ngang qua Quỳnh Lưu vẫn hay mua để làm nước uống dần. Cái hay của chè Dung là có thể làm nước uống chung cho cả nhà vì vị của nó mát, ngọt và rất dễ uống, lúc đói có thể uống một lúc hai ba cốc vẫn bình thường.
Chủ nhà hàng Hoàng Nhân (nằm trên quốc lộ 1A) có cách “quảng cáo” rất sáng tạo, đấy là khách sau khi ăn cơm xong sẽ được mời một cốc chè Dung. Nếu khách thích thì nhà hàng sẽ giới thiệu và mời mua. Chè Dung được đóng gói với lời giời thiệu khá hấp dẫn: Chè Dung ngon ngọt và thơm tới giọt cuối cùng”.
Theo websie báo Nghệ An | | | | |
Copy đường link dưới đây gửi đến nick yahoo bạn bè! |
|
|
| Tue Apr 06, 2010 11:26 pm | | [Người anh em] - mrcuongbig
Admin
| Tổng số bài gửi : 715
Được cảm ơn : 13
Join date : 01/01/2010
Đến từ : Nghệ An
|
| | |
| | | [Người anh em] - Sponsored content
|
|
| | | Tiêu đề: Re: Đặc sản xứ Nghệ! Mời vào! Mời vào! | |
| |
Copy đường link dưới đây gửi đến nick yahoo bạn bè! |
|
|
| Trang 1 trong tổng số 1 trang | | * Viết tiếng Việt có dấu, là tôn trọng người đọc.
* Chia sẻ bài sưu tầm có ghi rõ nguồn, là tôn trọng người viết.
* Thực hiện những điều trên, là tôn trọng chính mình.-Nếu chèn smilies có vấn đề thì bấm A/a trên phải khung viết bài
| | Permissions in this forum: | Bạn không có quyền trả lời bài viết
| |
| |
|
Copyright © 2009 - 2010, Khoa xây dựng dân dụng và công nghiệp.
Xây Dựng Và Phát Triển Bởi Các Thành Viên.
Powered by phpBB2 - GNU General Public License.
Hiển thị tốt nhất với trình duyệt FireFox
Skin sinhvienit.net Edit by Hồ Ngọc Cương. | | |
| |
Đăng ký 
Đăng Nhập 
Photos 08XD5 
